Cách Làm Ốc Hương Sốt Trứng Muối Béo Ngậy, Ngon Như Nhà Hàng

Ốc hương sốt trứng muối là một món ăn béo ngậy cùng với đậm đà và cực kỳ hấp dẫn nhờ vào hương vị đặc trưng của trứng muối hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của ốc hương. Món ăn này không những thích hợp làm món nhậu còn có thể dùng để chấm bánh mì, giúp bữa ăn thêm phần phong phú.

Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm ốc hương sốt trứng muối theo nhiều biến tấu khác nhau từ công thức truyền thống đến sốt phô mai béo mịn.

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Nguyên Liệu Chính

• 500g ốc hương tươi
• 4 lòng đỏ trứng muối
• 100ml sữa tươi không đường
• 1 muỗng canh bơ lạt
• 2 muỗng canh sữa đặc
• 2 muỗng canh nước cốt dừa (tùy chọn)
• 3 tép tỏi băm
• 2 trái ớt băm (tùy chọn)
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt

Nguyên Liệu Ăn Kèm (Tùy Chọn)

• Bánh mì
• Rau răm
• Chanh

2. Cách Sơ Chế Ốc Hương Sạch, Không Tanh

• Ngâm ốc với nước vo gạo hoặc nước muối loãng trong 2 – 3 giờ để loại bỏ cát và tạp chất.
• Chà rửa vỏ ốc bằng bàn chải hoặc dùng muối hột bóp nhẹ để làm sạch.
• Luộc ốc với gừng và sả đập dập trong khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.

3. Cách Làm Ốc Hương Sốt Trứng Muối

Bước 1: Hấp Chín Trứng Muối

• Lòng đỏ trứng muối rửa sạch với rượu trắng để khử mùi tanh.
• Hấp trứng muối trong 5 – 7 phút rồi nghiền nhuyễn bằng nĩa.

Bước 2: Làm Sốt Trứng Muối

• Bắc chảo lên bếp, cho bơ lạt và dầu ăn vào đun chảy.
• Phi thơm tỏi băm và ớt băm.
• Cho trứng muối nghiền vào xào cùng sữa tươi, sữa đặc, nước cốt dừa, khuấy đều để sốt mịn và sánh.
• Nêm nếm gia vị theo khẩu vị, có thể thêm chút muối và đường để sốt đậm đà hơn.

Bước 3: Xào Ốc Hương Với Sốt Trứng Muối

• Cho ốc hương đã luộc vào chảo sốt trứng muối.
• Đảo đều trên lửa nhỏ trong 5 phút để sốt thấm vào ốc.
• Khi sốt bám đều vào vỏ ốc, tắt bếp và rắc thêm tiêu để tăng hương vị.

4. Cách Làm Ốc Hương Sốt Trứng Muối Phô Mai

Nếu muốn món ăn thêm phần béo mịn, bạn có thể kết hợp trứng muối và phô mai để tạo ra hương vị đặc biệt.

Thành Phần Thêm

• 50g phô mai cheddar hoặc mozzarella
• 50ml whipping cream (kem tươi)

Cách Thực Hiện

• Sau khi làm sốt trứng muối như hướng dẫn trên, thêm phô mai và whipping cream vào chảo.
• Khuấy đều cho đến khi sốt mịn, sánh và có màu vàng đẹp mắt.
• Tiếp tục xào ốc với sốt như bình thường.

Món ốc hương sốt trứng muối phô mai có vị béo đặc trưng, thích hợp để chấm bánh mì hoặc ăn kèm với rau răm.

5. Cách Thưởng Thức Ốc Hương Sốt Trứng Muối

• Dùng kèm bánh mì nóng giòn để chấm với sốt trứng muối, tạo nên hương vị thơm béo hấp dẫn.
• Ăn kèm rau răm và ớt tươi để cân bằng vị béo của sốt.
• Thêm chanh tươi nếu muốn có vị chua nhẹ giúp món ăn thanh hơn.

6. Bí Quyết Giúp Món Ốc Hương Sốt Trứng Muối Ngon Hơn

• Chọn ốc hương tươi, có vỏ bóng, không có mùi hôi.
• Nghiền trứng muối thật nhuyễn để sốt mịn, không bị lợn cợn.
• Dùng bơ lạt thay vì bơ thực vật để sốt có hương vị thơm ngon hơn.
• Không xào ốc quá lâu để tránh làm thịt ốc bị dai.

Ốc hương sốt trứng muối là một món ăn hấp dẫn khá dễ làm và thích hợp để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè vào những dịp đặc biệt. Với công thức trên chắc chắn bạn có thể tự tay chế biến món ăn này béo ngậy, đậm đà không kém gì nhà hàng.

Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị đặc biệt của ốc hương kết hợp với sốt trứng muối mặn mà, béo thơm