Dưa Gang Muối Cách Làm, Lợi Ích Và Những Lưu Ý Khi Sử Dụng

Dưa gang muối là một món ăn dân dã khá quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình Việt. Nhờ hương vị giòn ngon cùng chua nhẹ và dễ ăn khiến cho dưa gang muối không chỉ giúp kích thích vị giác còn là một món ăn kèm tuyệt vời với các món kho, chiên, nướng. Tuy nhiên sử dụng dưa muối cũng cần đúng cách để tránh những tác hại không mong muốn.

Bài viết này sẽ giúp bạn tìm hiểu về cách làm dưa gang muối, các loại dưa muối phổ biến cũng như những lưu ý quan trọng khi ăn dưa muối để đảm bảo sức khỏe.

1. Cách Làm Dưa Gang Muối Giòn Ngon

Dưa gang muối có thể muối theo kiểu muối xổi (ăn ngay trong ngày) hoặc muối chua (ủ lâu hơn để lên men tự nhiên).

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 1kg dưa gang non
• 2 muỗng canh muối hột
• 1 muỗng canh đường
• 500ml nước lọc
• 3 tép tỏi
• 2 – 3 trái ớt (tùy khẩu vị)
• 1 nhánh gừng (tùy chọn)

Cách Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Dưa Gang

• Chọn dưa gang non, chắc thịt, không quá già để khi muối có độ giòn ngon.
• Rửa sạch, cắt đôi, bỏ ruột và cắt miếng vừa ăn (thường là miếng dài hoặc khoanh tròn).
• Ngâm dưa với nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Bước 2: Pha Nước Muối

• Đun sôi 500ml nước lọc, thêm muối hột, đường, khuấy đều cho tan rồi để nguội.
• Có thể thêm tỏi, ớt, gừng thái lát vào nước muối để tăng hương vị.

Bước 3: Muối Dưa Gang

• Xếp dưa gang vào hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa sạch.
• Đổ nước muối đã nguội vào sao cho ngập hết dưa.
• Dùng vật nặng đè lên để dưa không nổi lên trên mặt nước, tránh bị hỏng.
• Đậy kín nắp, bảo quản ở nơi thoáng mát.

Bước 4: Ủ Dưa Và Thưởng Thức

• Dưa muối xổi: Để ở nhiệt độ phòng 3 – 5 giờ là có thể ăn ngay.
• Dưa muối chua: Để 1 – 2 ngày để dưa lên men tự nhiên, có vị chua nhẹ.

Dưa gang muối có thể ăn kèm với cơm nóng, thịt kho, cá chiên hoặc dùng làm nguyên liệu cho các món gỏi trộn.

2. Các Loại Dưa Muối Phổ Biến

Ngoài dưa gang muối, một số loại dưa muối khác cũng rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam

Dưa Cải Muối

• Là loại dưa muối phổ biến nhất, được làm từ cải bẹ xanh hoặc cải bắp.
• Có vị chua nhẹ, giòn, thường dùng để ăn kèm hoặc nấu canh chua cá.

Cà Pháo Muối

• Cà pháo muối chua hoặc muối mặn đều rất được ưa chuộng.
• Khi ăn thường đi kèm với nước mắm tỏi ớt, giúp tăng độ đậm đà.

Dưa Leo Muối

• Dưa leo muối xổi thường dùng trong các món gỏi, cuốn bánh tráng hoặc ăn kèm với đồ nướng.
• Dưa leo muối chua để lâu có vị giòn ngon, thích hợp ăn với cơm.

Dưa Hành Muối

• Món dưa muối không thể thiếu trong ngày Tết, giúp cân bằng vị béo của các món thịt.

Mỗi loại dưa muối đều có hương vị đặc trưng riêng, nhưng đều giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

3. Dưa Muối Bao Nhiêu Calo

Lượng calo trong dưa muối phụ thuộc vào nguyên liệu và cách muối. Trung bình

• Dưa gang muối: 20 – 30 kcal/100g
• Dưa cải muối: 25 – 35 kcal/100g
• Cà pháo muối: 40 – 50 kcal/100g
• Dưa hành muối: 15 – 25 kcal/100g

Dưa muối có hàm lượng calo thấp, nhưng nếu ăn quá nhiều, đặc biệt là dưa muối công nghiệp chứa nhiều muối và phụ gia, có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

4. Tác Hại Của Dưa Muối Khi Dùng Không Đúng Cách

Mặc dù dưa muối có lợi cho tiêu hóa nhưng nếu ăn không đúng cách có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe.

Chứa Nhiều Muối, Ảnh Hưởng Đến Tim Mạch

Dưa muối có hàm lượng natri cao, nếu ăn quá nhiều có thể gây tăng huyết áp, giữ nước và ảnh hưởng đến thận.

Hàm Lượng Nitrat Cao Gây Nguy Cơ Ung Thư

• Khi dưa mới muối hoặc muối chưa đủ thời gian, lượng nitrat trong dưa có thể chuyển hóa thành nitrit, một chất có nguy cơ gây ung thư.
• Để an toàn, chỉ ăn dưa đã muối chua hoàn toàn (từ 1 – 2 ngày trở lên).

Gây Đầy Hơi, Rối Loạn Tiêu Hóa

• Người có dạ dày nhạy cảm hoặc bị viêm loét dạ dày nên hạn chế ăn dưa muối vì tính axit có thể gây kích ứng dạ dày.

Không Nên Ăn Dưa Muối Bị Nổi Váng, Có Mùi Hôi

• Dưa muối quá lâu có thể bị mốc, nổi váng, không còn an toàn để sử dụng.
• Nếu dưa có mùi hăng, vị đắng hoặc chua gắt, cần bỏ ngay để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Dưa gang muối là món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn. Mang đến hương vị đặc trưng giúp bữa cơm gia đình ngon miệng hơn. Tuy nhiên cần muối đúng cách với ăn đúng lượng và tránh dưa muối quá mặn hoặc chưa lên men hoàn toàn để đảm bảo sức khỏe.

Hãy thử ngay cách muối dưa gang tại nhà để có món dưa chua giòn ngon lại an toàn và hợp khẩu vị.