Bột Mì Số 13: Làm Bánh Gì Và Các Ứng Dụng Của Loại Bột Này?

Bột mì số 13 là một trong những loại bột mì có hàm lượng protein cao. Thường được sử dụng trong làm bánh với chế biến thực phẩm. Tuy nhiên không phải ai cũng biết rõ về đặc điểm của loại bột này cũng như ứng dụng của nó trong các công thức làm bánh. Dưới đây là thông tin chi tiết về bột mì số 13, cách sử dụng nó, những món bánh phù hợp với loại bột này.

Bột Mì Số 13 Là Bột Gì

Bột mì số 13 là một loại bột mì có hàm lượng protein tương đối cao, thường dao động trong khoảng 12-13%. Điều này giúp bột mì số 13 có khả năng tạo độ kết dính và độ đàn hồi tốt, thích hợp cho các loại bánh cần có kết cấu chắc chắn đàn hồi.

So với các loại bột mì số 8 hay bột mì đa dụng, bột mì số 13 có độ dẻo cao hơn, phù hợp cho các món bánh yêu cầu sự kết dính mạnh mẽ. Loại bột này thường được sử dụng trong các món bánh mì, bánh bao, các món ăn cần sự kết cấu dẻo dai.

Bột Mì Số 13 Làm Bánh Gì

Với đặc tính là bột mì có hàm lượng protein cao nên bột mì số 13 rất phù hợp để làm những món bánh có kết cấu chắc chắn đàn hồi. Dưới đây là một số loại bánh thường được làm từ bột mì số 13

• Bánh Mì. Bột mì số 13 rất lý tưởng để làm bánh mì, vì loại bột này giúp bánh có kết cấu mềm mại, đàn hồi và có độ nở tốt. Các loại bánh mì như bánh mì baguette, bánh mì sandwich, bánh mì chảo… sẽ có độ mềm mịn và xốp, nhưng vẫn giữ được độ dai, không bị khô.
• Bánh Bao. Vì có khả năng tạo độ dẻo và kết dính tốt, bột mì số 13 là lựa chọn tuyệt vời để làm bánh bao. Những chiếc bánh bao làm từ bột mì số 13 sẽ có lớp vỏ mềm mại, mịn màng và không bị khô.
• Bánh Pizza. Khi làm bánh pizza, bột mì số 13 có thể tạo ra một lớp vỏ bánh pizza dày và dai, giúp bánh giữ được độ giòn và không bị mềm quá mức. Đây là loại bột lý tưởng để làm vỏ pizza phong cách Ý hoặc các loại pizza cần kết cấu vững chắc.
• Bánh Nhân. Bột mì số 13 còn được sử dụng để làm bánh nhân, như bánh trung thu hoặc bánh nhân đậu xanh. Sở dĩ loại bột này được ưa chuộng trong những món bánh này là nhờ vào độ dẻo dai và dễ tạo hình.
• Bánh Mì Ngọt. Những loại bánh mì ngọt như bánh mì brioche, bánh mì quế hoặc bánh mì bơ cũng có thể sử dụng bột mì số 13 để đạt được độ mềm mịn và dai ngon đặc trưng.

Lợi Ích Của Bột Mì Số 13 Trong Làm Bánh

• Tăng độ kết dính và đàn hồi: Bột mì số 13 có hàm lượng gluten cao, giúp bánh có độ kết dính tốt và khả năng đàn hồi, tạo ra kết cấu bánh mềm mại, không bị vỡ vụn.

• Tạo độ xốp và nở đều: Với khả năng hấp thụ nước tốt, bột mì số 13 giúp các món bánh có độ xốp đều và nở tốt.

• Đảm bảo độ ẩm: Bánh làm từ bột mì số 13 có độ ẩm vừa phải, không bị khô hay nặng, giúp món ăn có độ mềm mịn, không bị khô như khi sử dụng bột mì số 8 hay bột mì đa dụng.

Bột mì số 13 là loại bột lý tưởng để làm những món bánh yêu cầu kết cấu chắc chắn, đàn hồi mềm mại như bánh mì, bánh bao, bánh pizza, các món bánh khác. Với hàm lượng protein cao nên bột mì số 13 có thể giúp tạo ra các sản phẩm bánh có độ nở tốt, kết cấu dai mà không bị khô.

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại bột mì phù hợp để làm bánh mì, bánh bao hay các món bánh cần độ dẻo đàn hồi thì bột mì số 13 sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời  cho các công thức của bạn.