Cách Làm Bánh Bông Lan Từ Bột Mì Và Trứng – Công Thức Đơn Giản Dành Cho Mọi Nhà

Bánh bông lan là một trong những món bánh truyền thống được yêu thích nhất. Hương vị nhẹ nhàng, mềm mịn, thơm ngọt tự nhiên khiến ai ăn một lần cũng dễ phải lòng. Điều tuyệt vời là bạn không cần quá nhiều nguyên liệu hay thiết bị hiện đại để làm ra một mẻ bánh bông lan ngon. Chỉ cần trứng, bột mì đa dụng, một chút đường, một chút sữa là đã đủ để mang cả căn bếp thơm lừng mùi bánh mới ra lò.

Nếu bạn đang tìm một công thức dễ hiểu, không cầu kỳ, không cần kỹ thuật quá phức tạp thì đây chính là bài viết dành cho bạn. Hãy cùng mình vào bếp khám phá cách làm bánh bông lan từ bột mì, trứng đơn giản mà vẫn thơm ngon bất ngờ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm một chiếc bánh bông lan cơ bản cho khoảng 4 đến 6 người ăn bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau

• 4 quả trứng gà loại lớn

• 100g bột mì đa dụng

• 80g đến 100g đường cát trắng (có thể gia giảm theo khẩu vị)

• 40ml sữa tươi không đường

• 30ml dầu ăn (hay bơ đun chảy nếu muốn bánh thơm béo hơn)

• 1 ống vani hoặc vài giọt tinh dầu vani (tùy chọn)

• 1/4 thìa cà phê muối

• 1/2 thìa cà phê bột nở (tùy chọn, giúp bánh nở thêm nếu không tự tin vào kỹ thuật đánh trứng)

Nếu bạn muốn bánh xốp nhẹ hơn, có thể thay 20g bột mì bằng 20g bột bắp. Tuy nhiên, với công thức cơ bản chỉ cần bột mì đa dụng là đã đủ.

Bước 1: Tách trứng và đánh bông lòng trắng

Bước này rất quan trọng quyết định độ nở mềm mịn của bánh. Bạn cần tách riêng lòng trắng và lòng đỏ ra hai tô khác nhau. Lưu ý là tô đánh lòng trắng phải sạch, khô, không dính dầu hay lòng đỏ.

Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt lớn. Thêm muối và đường vào từ từ, chia làm 2 đến 3 lần, tiếp tục đánh ở tốc độ cao cho đến khi lòng trắng bông cứng – nghĩa là khi nhấc que đánh lên, lòng trắng tạo thành chóp nhọn không chảy.

Nếu không có máy, bạn vẫn có thể đánh bằng tay với phới lồng – sẽ mất khoảng 10 đến 15 phút tùy vào sức bền. Đánh đúng cách sẽ giúp bánh nở tốt, không cần đến bột nở hỗ trợ.

Bước 2: Trộn hỗn hợp lòng đỏ và nguyên liệu ướt

Ở một tô khác, đánh tan lòng đỏ trứng, sau đó cho dầu ăn, sữa tươi, vani vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Rây bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy nhẹ nhàng để tránh vón cục. Không khuấy mạnh hay quá lâu, vì điều này có thể khiến bánh bị chai sau khi nướng.

Hỗn hợp lúc này có thể đặc nhưng đừng lo sau khi kết hợp với lòng trắng trứng sẽ trở nên nhẹ mịn hơn.

Bước 3: Trộn hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ

Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần. Cho từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ – trộn theo kiểu fold, nghĩa là dùng phới lồng hoặc spatula vét từ dưới lên theo vòng tròn, vừa trộn vừa xoay tô. Kỹ thuật này giúp giữ được bọt khí trong lòng trắng, làm cho bánh nhẹ nở xốp hơn.

Đừng trộn quá lâu. Khi thấy hỗn hợp bột hòa quyện, mịn, không còn lợn cợn là được.

Bước 4: Nướng bánh

Làm nóng lò trước 10 đến 15 phút ở nhiệt độ 160 đến 170 độ C. Dùng khuôn tròn hoặc vuông (tùy ý), lót giấy nến hay quét một lớp bơ mỏng quanh khuôn để chống dính.

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài lần để làm vỡ các bọt khí lớn.

Cho bánh vào lò, nướng trong khoảng 35 đến 45 phút. Tùy vào từng loại lò, bạn nên kiểm tra bánh sau khoảng 30 phút. Dùng tăm xiên vào giữa bánh – nếu tăm rút ra khô là bánh đã chín.

Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi lò, úp ngược khuôn lên giá để bánh nguội không bị xẹp.

Gợi ý biến tấu đơn giản

Bạn có thể dễ dàng biến tấu công thức cơ bản này để tạo ra những hương vị mới mẻ hơn

• Bánh bông lan trà xanh: Thêm 5g bột matcha vào bột mì

• Bánh bông lan cacao: Thêm 10g bột cacao, giảm 10g bột mì

• Bánh bông lan phô mai: Rắc phô mai bào lên mặt bánh trước khi nướng hoặc thêm cream cheese vào hỗn hợp

• Bánh bông lan cuộn: Dùng khay chữ nhật, nướng bánh mỏng hơn rồi cuộn lại cùng kem tươi hoặc mứt

Một vài lưu ý để bánh thành công

• Không để lòng trắng dính nước hoặc lòng đỏ, vì sẽ không thể đánh bông.

• Trộn bột nhẹ tay, không khuấy vòng tròn như đánh trứng.

• Không mở lò trong 20 đến 25 phút đầu tiên để bánh không bị xẹp.

• Mỗi lò nướng có đặc điểm riêng nên bạn nên theo dõi điều chỉnh thời gian/nhiệt độ phù hợp sau vài lần thử.

Bánh bông lan không hề khó làm. Với bột mì đa dụng và trứng, hai nguyên liệu cơ bản luôn sẵn trong bếp là bạn hoàn toàn có thể tạo ra một chiếc bánh thơm ngon, mềm mịn, ngọt ngào đúng chuẩn tiệm. Công thức này phù hợp cả với người mới bắt đầu lẫn những ai muốn làm bánh nhanh gọn mà vẫn chất lượng.

Không cần nguyên liệu cầu kỳ, không cần kỹ thuật phức tạp. Chỉ cần một chút kiên nhẫn một chút tinh tế là bạn đã có ngay chiếc bánh bông lan tự làm, thơm lừng cả căn bếp.