Cách Làm Sung Muối Xổi Chua Ngọt Giòn Ngon – Ăn Ngay Không Bị Chát

Sung muối xổi là món ăn kèm dân dã. Thường được dùng trong các bữa cơm gia đình hoặc ăn kèm với ốc luộc, thịt luộc, vịt nướng. Vị chua ngọt hài hòa, chút cay cay của ớt, hương thơm đặc trưng của sả cùng riềng giúp món sung muối xổi trở nên hấp dẫn rất dễ ăn và kích thích vị giác.

Dưới đây là cách làm sung muối xổi nhanh có thể ăn ngay mà vẫn giòn ngon, không bị chát rất phù hợp với nhiều món ăn kèm.

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Sung tươi: 300-500g chọn sung bánh tẻ, không quá già cũng không quá non
• Muối hạt: 1 thìa canh
• Đường: 2 thìa canh
• Nước cốt chanh hoặc giấm: 2 thìa canh
• Tỏi: 3-4 tép
• Ớt tươi: 1-2 quả tùy khẩu vị
• Sả: 2 cây tạo mùi thơm
• Riềng: 1 củ nhỏ giúp sung có vị thơm đặc trưng
• Nước mắm ngon: 2 thìa canh tạo độ đậm đà
• Bột canh: 1/2 thìa cà phê
• Rau thơm (tùy chọn): Lá chanh thái sợi, rau húng để tăng hương vị

2. Cách Làm Sung Muối Xổi Chua Ngọt Giòn Ngon

Bước 1: Sơ Chế Sung Không Bị Chát

• Rửa sạch sung, cắt bỏ phần cuống. Nếu dùng sung nguyên quả, có thể khía nhẹ vài đường trên quả sung để gia vị thấm nhanh hơn. Nếu dùng sung thái lát, nên thái mỏng vừa phải.
• Ngâm sung vào nước muối loãng pha với chút giấm hoặc nước cốt chanh trong 15-20 phút để loại bỏ nhựa, giúp sung giòn và không bị thâm đen.
• Vớt sung ra, rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

Bước 2: Chuẩn Bị Gia Vị

• Riềng, sả rửa sạch, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Lá chanh thái sợi nhỏ (nếu có).

Bước 3: Trộn Sung Muối Xổi

• Cho sung đã ráo nước vào tô lớn.
• Thêm 2 thìa canh đường, 1 thìa canh muối, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước cốt chanh (hoặc giấm), ớt băm, tỏi băm, sả, riềng thái mỏng vào trộn đều.
• Dùng tay bóp nhẹ và đảo đều để sung ngấm gia vị nhanh hơn.
• Để 15-20 phút, khi sung ngấm đều, có vị chua ngọt vừa miệng là có thể ăn ngay.

Bước 4: Hoàn Thành Và Thưởng Thức

• Cho sung muối xổi ra đĩa, rắc thêm lá chanh thái nhỏ hoặc rau thơm nếu thích.
• Sung muối xổi có thể ăn ngay hoặc để thêm 30 phút cho ngấm đều gia vị.

3. Cách Làm Sung Muối Xổi Sả Ớt Đậm Đà

Nếu thích vị cay nồng, thơm đặc trưng của sả và ớt, bạn có thể thử công thức sau

Nguyên Liệu

• Sung: 500g
• Muối: 1 thìa canh
• Đường: 2 thìa canh
• Nước cốt chanh: 2 thìa canh
• Nước mắm ngon: 2 thìa canh
• Sả: 3 cây, thái nhỏ
• Riềng: 1 củ, băm nhuyễn
• Tỏi: 4 tép, băm nhỏ
• Ớt: 2-3 quả, thái lát

Cách Làm

• Sơ chế sung như hướng dẫn trên, ngâm nước muối loãng để không bị chát.
• Trộn đều nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt, riềng, sả thành hỗn hợp đậm đà.
• Trộn sung với hỗn hợp gia vị, bóp nhẹ để sung thấm nhanh hơn.
• Để 15-20 phút là có thể ăn ngay.

Món sung muối xổi sả ớt này có thể ăn kèm với các món nướng, luộc, bún đậu hoặc làm đồ nhắm đều rất ngon.

4. Cách Làm Sung Muối Xổi Ăn Kèm Ốc Luộc

Sung muối xổi là món ăn kèm lý tưởng khi ăn ốc luộc. Công thức muối sung cho món này có vị chua ngọt đậm đà hơn một chút, giúp kích thích vị giác.

Nguyên Liệu

• Sung 500g
• Muối 1 thìa canh
• Đường 3 thìa canh
• Nước cốt chanh 2 thìa canh
• Nước mắm ngon 3 thìa canh
• Ớt 2-3 quả, thái nhỏ
• Sả 2 cây, băm nhuyễn
• Riềng 1 củ nhỏ, băm nhuyễn
• Tỏi 4 tép, băm nhỏ
• Gừng 1 nhánh nhỏ, băm nhuyễn

Cách Làm

• Sơ chế sung theo cách thông thường, ngâm nước muối loãng để loại bỏ nhựa.
• Hòa nước mắm, đường, nước cốt chanh, gừng, tỏi, ớt, sả, riềng thành hỗn hợp gia vị đậm đà.
• Trộn sung với nước mắm đã pha, bóp nhẹ để thấm nhanh hơn.
• Để 15-20 phút là có thể ăn ngay, ăn kèm với ốc luộc, ốc xào me rất ngon.

5. Mẹo Làm Sung Muối Xổi Giòn Ngon, Không Bị Chát

• Ngâm sung với nước muối loãng và chanh hoặc giấm để loại bỏ nhựa, giúp sung không bị chát và giữ màu đẹp.
• Không ngâm sung quá lâu trong nước muối vì có thể làm sung bị mềm, mất độ giòn.
• Luôn bóp nhẹ sung với gia vị để sung thấm nhanh và ngon hơn.
• Nếu muốn để lâu hơn, có thể cho sung muối xổi vào hũ kín, bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1-2 ngày.

Sung muối xổi là món ăn kèm đơn giản nhưng lại có sức hấp dẫn đặc biệt. Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và cách làm nhanh gọn là bạn đã có ngay một đĩa sung chua ngọt giòn ngon, rất thích hợp ăn cùng ốc luộc hoặc thịt luộc hay các món nướng.

Hãy thử ngay để làm phong phú thêm bữa ăn gia đình và tận hưởng hương vị đặc trưng của món sung muối xổi hấp dẫn này.